Konyhai cikkek 535.

2024-08-29

Berszán-Árus Csilla

Nyáresti falatok

Régóta vita tárgyát képezi azon kérdés, hogy reggel együnk többet, vagy netán este (az ebéd egy fix pont, megengedett, hál’istennek

), jól megmondjuk a véleményünk, aztán meg mindenki úgyis azt csinál, amit akar. Jómagam évek hosszú során át az esti evők táborának tagja voltam, aztán egy pár éve fordult a kocka, már reggelizem, és este 6 után nem szívesen eszem. Idő teltén ugyanis a szervek kopnak, homokosodnak, zsírosodnak, működésileg csiga funkcióban toporognak, nem árt tehát megbecsülni és megőrizni a megmaradt kapacitást. Ezért is eszem többször, keveset, kerülöm a zsírt, a cukrot (nem mindig a legnagyobb sikerrel), imígy biztosítva ereim tisztaságát, és nyugodt éjszakai pihenésem.

Nyáron persze könnyebb is betartani az egészséges táplálkozás szabályait, lévén előttünk a zöldségek hosszú sora, melyekből a saláták változatos fajtáit varázsolhatjuk asztalunkra. Említettem, hogy nálam egy jó leves helyezkedik el mindig a dobogó legfelső fokán, sarkát letaposva azonban a grillhús&saláta kombinációk a befutók.

Pattogó tűz, vöröslő parázs, sercegő hasalj, csirkecomb, káposzta, paradicsom, uborka saláta, hideg ital, jó társaság, ez a nyári estek egyik verhetetlen programja. Milyen érdekes az emberi agy, ugyanis jobb szeret a jóra, szépre emlékezni, persze, a füstszagot egyébként is le lehet mosni, a szúnyogcsípést pedig bekenni (avagy elvakarni, vérmérséklettől függően). Használjuk hát ki a nyárvégi napokat, süssünk, főzzünk, együnk a szabadban! Eme tevékenységhez ajánlok néhány salátát, melyek nem épp e vidékre jellemzőek, ellenben pont olyan jól elkészíthetőek és fogyaszthatóak, mint szülőhazájukban.

Pad thai saláta

Thaiföld (alias Sziám), a mosoly (és a cukorka bot-írásjelek

) országa, napjainkban az egyik legnépszerűbb turista célpont, a szemet gyönyörködtető táj, az egzotikus élmények, falatok miatt. Gasztronómiáját (mint a majd összes ázsiai országét) az ízek – édes/savanyú/keserű/sós – harmóniája teszi egyedivé. Alapételek itt a szószok és rizsek, melyek az apróra vágott húsokat, zöldségeket kísérik. Elkészítésileg meg süthetik, párolhatják, savanyíthatják, vagy akár nyersen tálalhatják. Ezáltal, színben, illatban, állagban változatos világba csöppen ki arra jár.

Egyik leghíresebb ételük a pad thai, egy pirított rizstésztás egytálétel, sült tojással, tofuval, melybe opcionálisan babcsírát, fokhagymát, csirkehúst, garnélarákot is keverhetnek. De mivel valaki megalkotta a pad thai salátát, nyárestről lévén szó, jómagam inkább ez irányba kanyarodtam e témában.

Hozzávalók:

A szószhoz: 3 ek. szójaszósz, 3 ek. szezámolaj, 1 ek. halszósz, 1 ek. méz, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. csilipehely, 1 lime leve

A salátához:1 nagyobb uborka, 1 nagyobb sárgarépa, 2 csirkemell, 3-4 zöldhagyma, 1 csokor koriander, apróra vágott földimogyoró

Elkészítés: Egy tálban megkeverjük az öntetet, ezt követően felvágjuk a zöldségeket. A csíkokra vágott húst megpirítjuk, összekeverjük a fűszerekkel, öntettel, majd megszórjuk a mogyoróval.

szekelykonyhaeskert.ro