Konyhai cikkek 11.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Salátás paszuly

A Küküllő-mentén igen sok saláta teremhet, ugyanis nem csak a salátalevesbe főznek salátát, hanem a szemes paszulylevesbe is. 🙂 Nagyanyám pedig, habár túl sokáig nem időzött Dicsőszentmártonban, nem volt rest följegyezni a receptet, amely hosszasabb marosvásárhelyi kitérő után szerencsésen megérkezett Gyergyószentmiklósra, és azóta is színesíti receptjeim palettáját. Tulajdonképpen egy megszokott paszulyleves, áztatott paszullyal, és a füstölt húsneműek családjának valamely tagjával, akik közül szerintem a csülök mindenképp verhetetlen. Miután ezek kettecskén majdnem teljesen összefőnek, levesünkbe teszünk még egy nagy fej salátát is, majd végül rántást. És habár az eredeti paszulylevest tárkonnyal ízesítem (meg persze ecettel és cukorral, a verhetetlen párossal), ebbe kaprot teszek, és természetesen, bőven tejfölt. És nem csak ez az egyetlen leves, amit szeretek. 🙂