Konyhai cikkek 131.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Gasztronómiai gyergyóikum: Kókonya

    Eredetileg azt a tojást jelentette, melyet a húsvéti szentelt sonka levében szoktak megfőzni. A kókonya olasz vagy vallon jövevényszó lehet (olasz: cuccagna, vallon: cocogne), s még a középkorban honosodott meg nálunk. A régi magyar nyelvben a kókonya már az összes húsvéti szentelt hideg ételt jelentette, azonban Gyergyó vidékén a húsvéti kalácsot értik alatta, amit a hajnali szentmisén az eledelekkel (bárány, sonka, tojás stb.) megszenteltetnek és kenyér helyett fogyasztanak.
    Hozzávalók: fél kg főtt, áttört krumpli, 1 kg liszt, 1 dl tej, 1 kanál cukor és só, víz. 4 dkg élesztőt kevés langyos tejben felfuttatunk, majd 5-6 kanál lisztre öntve, kelni hagyjuk. Mikor jól felnő, rászitáljuk a maradék lisztet, hozzáadjuk a krumplit, és langyos, sós vízzel jó alaposan megdagasztjuk. Mikor megkelt, kiolajazott sütőformába tesszük (fonottan, vagy sem, tehetségtől függően 🙂), és forró sütőben, kb. 1 óra alatt megsütjük.

Forrás: Székely Kalendárium