Konyhai cikkek 135.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Gasztronómiai gyergyóikum: Májpástétom

    Egy májpástétom, melyet nem csak disznóvágás alkalmával készíthetünk. 🙂 A friss sertésmájat (2 kg) lehártyázva, apróbb darabokra vágjuk. A vöröshagymát (2 drb) egészen apróra, a zöldséget (1 murok, 1 petrezselyem) vékonyra szeleteljük és zsíron mindegyiket üvegesre pirítjuk. Ha kész, hozzáadjuk a májat. Ügyeljük arra, hogy a máj túlságosan ne süljön meg, mert hajlamos cipőtalp állagot ölteni. 🙂 Mielőtt a tűzről lehúznánk sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Ha kihűlt, húsdarálón alaposan – legalább kétszer – ledaráljuk. Ekkor utánaízesítjük, majd vajat (15 dkg), mustárt (1 ek) hozzáadva alaposan kikeverjük. Végül hidegebb helyre téve pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Gazdagíthatjuk más fűszerekkel is: fahéj, majoránna, zsálya, kakukkfű, oregánó, fokhagyma. Garantáltan jobb és egészségesebb, mint bármelyik konzerv. 😀

Forrás: kalendarium.ro