Konyhai cikkek 139.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Örmény örökség: Dápdász paszuly

    Alias phaszólia saláta, Örményország török szomszédainak, görög szomszédainál. Recept: Nagyszemű babot (tarka is lehet) megfőzünk, rántott hagymát (párolt hagymát) készítünk, megborsoljuk, hidegen összekeverjük és leöntjük salátaecettel. Hidegen, böjti napokon esszük, főként Nagypénteken.
    Volt főnöknőm, ki tősgyökeres örmény leszármazott, lezseren dáb-dáb paszulynak nevezi. 🙂 Gondolom ezen lesajnáló elnevezéssel a recept egyszerűségére utal. Ugyanis, nem csak a fixirt és előhívó szert elegyítette mérleg nélkül (és ezt sikeresen megtanultam tőle én is 🙂, hálás köszönet!), kiválóan kever a konyhában is! Ennek az ételnek az elkészítéséhez azonban nem kell magasabb szakácsvégzettség. 😀 Főzni csak a paszulyt kell, aztán összekeverni apróra szelt hagymával, és ízesíteni só, cukor, ecettel. De, szerintem, a nagyszerűség sokszor az egyszerűségben rejlik. 🙂

Forrás: kalendarium.ro