Konyhai cikkek 145.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Örmény örökség: Olajos káposzta

    Recept: Töltött káposztához hasonlóan készül, azzal a különbséggel, hogy hús helyett szárított hiripgombát (azaz vargányát), zsír helyett pedig lenolajat használunk hozzá. Nagypénteken esszük.
    Itt kerültem én pácba, mert honnan annyi lenolaj? 🙂 Meg honnan annyi hiripgomba? Lenolajat maximum a lentáblából elcsórt egyedek kisajtolásából nyerhetnék, de ez valahogy nem vonzott, ezért maradtam a jó öreg napraforgóolaj mellett. 🙂 A maradék fagyasztott hiripgombámat (tekintve, hogy nemsokára megjelennek az újabb egyedek) pedig feláldoztam az olajos káposzta oltárán. 🙂 Ledaráltam, majd készítettem belőle egy pörköltfélét: gomba, hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma, a böjtös címtől eltekintve meg tettem bele füstölt szalonnát is. Ugyanis nekem azt tanították, hogy nem az a bűn, ami a szájon bemegy, hanem, ami kijön (és persze ennek eredője nem a gyomorból indul! 🙂). Összevegyítettem rizzsel, és a továbbiakban pont úgy jártam el, mint a töltött káposzta készítésénél, masszámat belecsavargatván káposztalevelekbe. Végül, természetesen magasabb hőkezelésnek is alávetettem. Nagyon finom volt, mihelyst vegetáriánus üzemmódba váltok (meg az erdőben sok gyomorba vágyó hirippel találkozom), rendszeresen fogom készíteni. 🙂

Forrás: kalendarium.ro