Konyhai cikkek 196.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Krumpliföld: Hurutos

    A kedves (és kedvetlen is! 🙂) olvasó e levesreceptemet valószínűleg csak nézegetni fogja, ugyanis tartalmaz egy olyan alapanyagot, amit mi gyergyóiak az ide telepedett örményektől örököltünk, és mely másutt nemigen kapható. Ez pedig nem más, mint a hurut, melyet a következőképp készítenek az ügyes gyergyói asszonyságok: a felfőzött, beoltott tejet faedényben savanyodni hagyják, majd apróra vagdalt petrezselyem-, valamint kevés tárkony- és zellerlevelet belekeverve, üstben felforralják. A kicsapódó túrót kis kúp alakú darabokban megszárítják. Ezt aztán nálunkfelé a piacon mindig frissen lehet kapni. 🙂
    Hozzávalók: 2 drb hurut, 1 nagy fej hagyma, 4 murok, 1/2 kg krumpli, 3 marék apróra vágott gomba, 1 marék széles laska (tagliatelle), só, bors, tejföl.
    Elkészítés: A hurutos leves elkészítése pedig abból áll, hogy apróra vágott hagymát, murkot, gombát (hirip! – lévén a saját szedés már csak emlék, az üzletben az árát meglátva sajnos inkább friss csiperkét vettem 🙁), krumplikockákat és a laskát összefőzöm. Ebben a sorrendben, nem egyszerre, együtt! A hurutot pici olajon felmelegítem, és a leveshez öntöm. Ízesíteni sóval, borssal tejföllel illendő. 🙂
    U.i. Mióta a fentieket képernyőre vetettem, okosodtam. Már egy kosár hirip pihen a fagyon, arra várva, hogy egy meleg ölelésben egyesülhessen a huruttal 🙂

Forrás: www.kalendarium.ro