Konyhai cikkek 206.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Krumpliföld: Paradicsomos (hamis gulyás)

    Életem első teljesen önállóan elkészített levese a hamis gulyás nevet viselte, és leírásilag egy szakácskönyvben lakott.  Sokat olvastam, már zsenge gyermekkoromban is, de valahogy a receptleírások mindig látókörön kívül hevertek. Persze, aztán mégis utolért az a nap, amikor egy egész szakácskönyv összes levesleírását egyhuzamban végigolvastam (toporogva egy vadonatúj konyha, vadonatúj tűzhelye mellett ). Végül azért esett pont erre a választás, mert nem tűnt egy ördöngös változatnak, én meg semmiképp sem egy lefitymált köménymaglevessel akartam büszkélkedni rátermettségemmel. 
    Hozzávalók: 5-6 dkg füstölt szalonna,1 közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 drb közepes krumpli, 2 drb paradicsom, 1 tojás, 1 mokkáskanál őrölt kömény és ugyanennyi bors, 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika, kb. 10 dkg liszt, só, olaj.
    Elkészítés: A szalonnát az olajban kisütjük, megfonnyasztjuk benne a vöröshagymát, majd a fokhagymát. Köménnyel fűszerezzük, a tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával, azonnal felöntjük kb. 8 dl vízzel, felforraljuk. A kockára vágott krumplit és paradicsomot a fővő leveshez keverjük, sózzuk, borsozzuk, 15-20 perc alatt puhára főzzük. Amíg a krumpli fő, a tojással és liszttel, pici sóval és fél dl vízzel galuskatésztát keverünk, a forró levesbe szaggatjuk, együtt készre főzzük. Tálalásnál aprított zöldpetrezselyemmel is meghinthetjük! 
    Mondtam, hogy egy igazi kezdő fakanálforgató leves 

Forrás: www.kalendarium.ro