Konyhai cikkek 286.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Csillagánizs

    A fahéj és szegfűszeg mellett a csillagánizs (Illicium verum) az egyik legkedveltebb őszi-téli-tavaszi fűszerünk. A Kínában őshonos gyümölcs íze a Földközi-tenger partvidékén és a Közel-Keleten élő ánizshoz hasonlít. Nem összetévesztendő a japán csillagánizzsal (Illicium anisatum), melynek levele és kardamomillatú termése mérgező! 😒
    A csillagánizst a konyhában édes ételek fűszerezésére használhatjuk, úgymint kompótokhoz, teákhoz, édes borokhoz, süteményekhez vagy gyümölcslevesekhez, de formás alakja miatt akár asztali (vagy egyéb) díszekhez is társíthatjuk. Az egyik alapanyaga a Gallianónak, a Sambucának, a Pastisnak és más ánizsos likőröknek (melyeket mivel igencsak kedvelek, gyakran készítek: 1 ek. tört csillagánizs, 1,5 csésze vodka, 0,5 csésze cukorszirup 😋). Az európai ánizs mellett változó mennyiségben használják az abszint készítésekor is (amit már kevésbé kedvelek ).
    Noha a konyhában is remek alapanyag, a gyógyszerészek lombikjaiban is gyakran előfordul, t.i. néhány egészségügyi problémára kifejezetten jótékony hatása van. A fűszerben található sikimisav erősíti az immunrendszert, és megvédi a vírusfertőzésektől (1 csésze fekete tea, 2 csillagánizs, méz), illóolaja gombaölő hatású, így a Candida-diétába is beilleszthető. A csillagánizs antibakteriális és antioxidáns hatással is bír, ezért lassítja a szervezet öregedését, melyért, mi emberek roppant hálásak lehetünk. 😏

Forrás: hirmondo.ro