Berszán-Árus Csilla

Édes ízek: Mille-feuille, az ezerlap

    Miként neve is mutatja, egy franciahoni sütöde gyúródeszkáján, nagy tudású cukrász alkothatta e csodás édességet. 😋 Tudni kell, hogy házilag elkészíteni igencsak merész vállalkozás, lévén szó leveles tésztáról, ráadásul annak is az inverz (mely szótól már matematikaórán hidegrázás gyötört 😉) formájáról.
    Ebbe nem is mélyednék bele túlságosan, inkább a könnyített verziót osztanám meg, ami fagyasztott, készen kapható leveles tésztára épül. Melyet nyújtás, vajjal kenegetés, porcukorral szórás, méretre vágás, dermesztés után kezdünk sütni, 180 fokon, mégpedig úgy, hogy a sütési idő felénél (10 perc), valamely nehezék segítségével gondoskodunk arról, hogy tésztánk a továbbiakban már ne terjedhessen függőleges irányba (ezt még gyakorolnom kell 😉). Ezután következhet a krém betöltése, mely szerepben eredetileg az igencsak finom cukrászkrém (6 db tojássárgája, 100 g cukor, 30 g liszt, 375 ml tej, 1 vaníliarúd) tűnik fel, de ezt persze variálni is lehet. Ma például citromkrémet (cukrászkrém+1 citrom reszelt héja és leve) nyomtam a lapok közé, és süteményemet csak egy emeletesre építettem, mert statikailag egyértelműen ennyit bírt. 🙂 Fogyasztása korlátozott menyiségben ajánlott 

Forrás: kalendarium.ro

ezerelap1