Konyhai cikkek 378.

leves

Berszán-Árus Csilla

Kartoffelkächen & Kronstädter Schweinsklaue

    Úgy döntöttem, hogy az év hátralevő négy vasárnapján olyan nemzetek ételeit készítem el, akikkel városomban, na meg jómagamban (gén szerint, nem tudathasadásosan 😉) együtt élek. Elsőként, szeretett Nagymamám, és az ő dédapja, a lippai Josephi Zichler (kb.1811-1865. máj.19) emlékére szász napot tartottam. Szász krumplileves került a fazékba, és csülök sült, kronstädti módra. És milyen jól megfértek a finom szász falatok az immáron legnagyobb százalékban magyarnak nevezett gyomorban! 😋 Mondhatni, jobban, mint egy szász vezető, a rábízott polgárokkal. Pedig ez utóbbiak milyen szép reményeket dédelgetve segítettek neki, hogy ma ott legyen, ahol (a tévedés csak abban volt, hogy nem tudták, hogy ő már akkor is az volt, aki ma). 🥺
    A szász pityókaleves hozzávalói: 1 kg marhahús, 3 murok, 2 petrezselyemgyökér, 1 közepes zeller, 1 közepes fej hagyma, tejföl, 50 dkg krumpli, 1 ek petrezselyemzöld, 2 ek liszt, 1 ek zsír, só, ecet.
    Elkészítése: A marhahúst és a zöldséget 3 liter vízben puhára főzzük. A kockára vágott krumplit a leszűrt húslevesben megfőzzük. Ha elkészült, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd rántással berántjuk. Jól összefőzzük, ízlés szerint savanyítjuk, tejfölözzük.
    A sült csülök hozzávalói: 2 db sertéscsülök, 3 evőkanál zsír, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 fej savanyú káposzta, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, csipetnyi köménymag, 1 evőkanál liszt, másfél (kb. 3 dl) pohár tejföl, 1 evőkanál friss kapor, só.
    Elkészítése: A tepsibe helyezett csülköket forró zsírral meglocsolva 20 percre a sütőbe tesszük. Innen kivéve, a zsiradékon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a köménymagot, a fokhagymát, a pirospaprikát és feltöltjük egy csésze vízzel. Az így elkészült lébe visszatesszük a csülköket és a sütőben megsütjük. A csíkokra vágott savanyú káposztát puhára főzzük, a lisztet, a tejfölt és az apróra vágott kaprot összekeverve a káposztára öntjük. A savanyú káposztát egy hosszúkás tűzálló edény aljára tesszük, és ráhelyezzük a csülköket. Az edényt befedjük és még öt percre a sütőbe toljuk.

Forrás: hirmondo.ro


csulok
 
Kérem ossza meg ismerőseivel:
fb-share-icon0