Konyhai cikkek 417.
![](http://kisujsag.ro/wp-content/uploads/2021/09/fekete_leves-375x210.jpg)
Berszán-Árus Csilla
A feketelevestől a fekete levesig 1.
A feketeleves kifejezéssel az utóbbi időkben egy váratlan negatív eseményt, kellemetlen kötelezettséget illetünk (manapság ez egyre gyakrabban fordulhat elő
). Ez arra a legendára vezethető vissza, amelyben a törökök meghívtak ebédre egy magyar urat (a nevek források szerint változnak), akit a „hátra van még a feketeleves” jelszóra foglyul ejtettek. A feketeleves e szövegkörnyezetben egyébként a török által az ebéd végén fogyasztott kávéra utalt.
![😕](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tf2/1/16/1f615.png)
Mivel az eset történelmi dokumentumokban nem lelhető, a modern nyelvtudomány a kifejezést a magyar szakácsmesterségből eredezteti, ahol fekete színű mártást jelentett, mely színét a beletört főtt vértől, esetleg borba áztatott pirított kenyértől kapta.
![](http://kisujsag.ro/wp-content/uploads/2021/09/fekete_leves1-254x400.jpg)
![😉](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t57/1/16/1f609.png)
Misztótfalusi Kis Miklós 1698-as Szakácsmesterségnek könyvecskéje című fontos alapművében a fekete leves készítésének az alábbi a folyamata: „Némellyek pedig a’ fekete levet nem pirított kenyérrel feketítik-meg, hanem ha malatzot, vagy tyúkot ölnek, annak a’ véréből egy kitsínt vésznek egy serpenyőbe, etzettel összve-keverik, a’ vagdaltt almát, hagymát, abba tévén, jól megpergelik, és szép fekete lészen, és a’ többi szerszámokat hozzá tévén, megkészítik: te lássad a’ mint szereted, és a’ mire érkezhetel, mindenképpen jó, ha megtudod készíteni, add fel (mármint az asztalra, az elkészült ételt
![😁](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t4f/1/16/1f601.png)
![😋](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t0/1/16/1f60b.png)
Forrás: hirmondo.ro
Kérem ossza meg ismerőseivel: