Konyhai cikkek 493.
![](http://kisujsag.ro/wp-content/uploads/2023/05/vinetta_tekercs-375x210.jpg)
Berszán-Árus Csilla
Tekercs
Finom keleti élelem, teljes keleti kényelem. Még mindig tekercs, még mindig a tányéron, és még mindig a keleti gasztronómiában kalandozva. Egyik alapanyag pedig a padlizsánnak is nevezett vinetta. Vidékünkön nemcsak magát a zöldséget illetik e névvel, hanem a belőle készülő krémet is. Mintha csakis erre lenne használható. Keverünk belőle néha a zakuszkába is, aztán teljesen megfeledkezünk róla. Pedig nagyon finom például a forró olajban kisütött vinettaszelet, amely e mai napon egyébként tekercsem külső rétegének alkotója. ![😋](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t0/1/16/1f60b.png)
![😋](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t0/1/16/1f60b.png)
A vinettát hosszában szeletelem (hogy majd nyugodtan beleburkolózhassanak a henger alakúra formált fasírtjaim), sózom, kinyomkodom belőle a nedvességet, majd ahhoz is hozzájárulok, hogy a sercegő olajban aranysárga kéregre tehessenek szert.
Utána sülhetnek a fasírtok is, sajnos, csak sertés húsból, mert a bárány (de készülhet akár gombából is) hiánycikk nálunk felé, mármint megboldogult állapotában, a hűtők polcain.
A vinettaszeletekbe göngyölt fasírtok még paradicsom-, hagymaágyra fektetve, sütőben is sülnek, az ízkavalkád tökéletesebbé tétele érdekében, a végeredmény pedig krumplipürén nyugszik. Néhány kanál kimchi is a tányérra tévedhet, de csakis eklektikus, egyéni kívánságokra. Aztán, ha még marad a kamránkban néhány kósza vinetta, készíthetünk belőle muszakát, ami a Közel-Kelet vinnettaalapú, húsos főétele. Vagy esetleg alkothatunk ratatouille-t, francia lecsót, avagy escalivada-t, a katalán testvérét. És ne feledkezzünk meg a görög joghurtos vinettáról sem: sült vinettakockák, fokhagyma, joghurt, só, bors, pici olaj.
![🔥](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t50/1/16/1f525.png)
![🥹](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t73/1/16/1f979.png)
matusinka.ro
Kérem ossza meg ismerőseivel: