Konyhai cikkek 70.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Pálfordulás

    Történelmünk változatos évezredei közepette az első pálfordulást garantáltan Saul hajtotta végre, amelynek során (többek között) egyenesen Pállá változott. 🙂 
    Követték őt aztán még oly sokan, kik sajna, a nagy hátraarcot nem mindig a jó irányba vágták! Gondoljunk csak a politikai pálfordulásokra. Aztán itt van a meteorológiai fordulás, természetesen Pál napján, amikor is az időjárás néha homlokegyenest megváltozik, nálunkfelé hidegből hidegebbe, vagy fordítva. Szerencsére, most a második változat következett be, ideje is volt, mert már mi sem vagyunk a régiek (meg sajnos újak sem 🙂 ), így igen nehezen bírjuk a mínusz utáni kétszámjegyű hideget. És mivel délelőtt napos idő volt, délután meg havaz(gat)ott, népi meteorológusaink a következőket jósolják: „Pál fordulása, ha tiszta, bőven terem mező, puszta,/ Ha pedig esős, vagy nedves, lesz a kenyér igen kedves.” Saját megfigyelésem egyelőre odáig terjed: ha a kenyér kedves, derékbőség-növekedés várható! 🙂
    Pálfordulásom pedig a konyhában történt, ugyanis érdeklődésem a nyugati étrendről a keleti fele irányult. Körültekintően, a székely gyomor számára egy kevésbé drasztikus, garnélarákos üvegtésztával (ami épp spagettivé alakult 🙂 ) kezdtem. Elkészítése igen egyszerű, főleg azért, mert kisvárosunkban garnéla csakis fagyasztott állapotában fordul elő, ami rendszerint előfőzött is. Sajnos. Mert ezzel igen nagymértékben veszít karakteres ízéből. No, de szegény ember vízzel főz, székely ember meg előfőzött garnélával táplálkozik. 🙂 Feladatunk annyiból áll, hogy dinsztelünk egy fej hagymát néhány kockára vágott paradicsommal. Kb. 10 percig főzzük, majd beledobigáljuk a rákokat, és egy kis főzőtejszínt. A keleti karakter pedig a fűszerezésnél körvonalazódhat erősebb avagy gyengébb mértékben. Jelen esetben maradtam a chilivel és fokhagymával, de mehet bele akár gyömbér, koriander is.

(Forrás: hirmondo.ro)