SzakÁ(rus) Cs(illa)

Vargabéles

Azt még a legöregebb gasztrotörténészek sem tudják, hogy mitől varga, t.i. idejük nagy részét lefoglalja az afölött folytatott vita, hogy Marosvásárhelyen, avagy Kolozsváron ringott a bölcsője (tepsije)?! De sebaj, ilyenkor segítségünkre siethet a népköltészet, ami tudvalevőleg szájról-szájra terjed, és igazságmorzsákat is tartalmaz. Így valószínűnek tartom, hogy míg Vargáné káposztát főzött, Varga unalmában feltalálta a bélest. Én meg feltaláltam a vargarétest, és annak is egy visszabutított változatát. Ebben a formában ugyanis csak lazán összekeverem a krémet (40 dkg tehéntúró, 1 deci tejföl, 2 tojás, 5 ek. cukor, maréknyi aszalt meggy). Főzök cérnametéltet + 4 dkg vaj + krém. Egy tepsit kibélelek réteslappal (fagyasztott, üzleti, ezért a butított megnevezés 🙂), belekanalazom a krémet, majd lefödöm a másik lappal. És persze megsütöm. Majd megeszem 🙂.