Berszán-Árus Csilla

Édes ízek: Vargabéles

    Maros és Kolozs megye Rigó Jancsija. Méltán híres a parasztkonyha töltelékkel bélelt tésztájának, a béleseknek e tagja, ki, ha ezen mai időkben született volna, tán már a Vargapite névre hallgathatna. Hogy Varga nevű cukrász kavarta volna ki, vagy a vargák céhének volt a kedvenc édessége, mindezt ma már homály fedi. Jómagam mindenesetre feltaláltam a levelesvargát, melyben a gyúrt tésztarétegeket leveles tészta helyettesíti. Kezdőknek ugyancsak ajánlott! Ebben a formában ugyanis lazán összekeverem a krémet (40 dkg tehéntúró, 1 deci tejföl, 2 tojás, 5 ek. cukor, maréknyi aszalt meggy/vörös áfonya) a jó maréknyi cérnametélttel (melyet előzőleg megfőzök) és 4 dkg vajjal. Egy tepsit kibélelek leveles tésztával, belekanalazom a krémet, majd lefödöm egy másikkal. És persze megsütöm. Majd megeszem.

Forrás: kalendarium.ro