Berszán-Árus Csilla

Egytál – sülve, főve együtt

Chili con carne

    Imitt következik a nagyvilág igencsak méltányosan híres étele, melyet ízletessége miatt én is gyakran készítek.  A chilis hús származási helye a Ráktérítőtől északra, a 30° fokos szélességi körön elhelyezkedő Texas (1977 óta ezen állam nemzeti eledele). Avagy Mexikó.  Ezen most ne is vitázzunk, hacsak nincs a garázsban egy működő időgépünk, megtudni úgysem fogjuk, kinek az üstjében rotyogott először.  Tény, hogy a cowboyok még csak kockákra vágott húsokat használtak hozzá, de ezekből aztán lőtávolságon belül bármilyent. A tetemes mennyiségű chili tán a furcsa ízeket elnyomandó jelent meg benne. Hogy hogyan is kerül bele manapság paszuly, paradicsom, kukorica? Gondolom, úgy, hogy mivel egy receptet sem véstek kőbe, hanem akár szájról-szájra terjedt, a merészebbek hozzáadtak még ezt-azt. Járhat még bele fokhagyma, só, bors, oregánó és egyértelműen chili. Ebből aztán mindenki annyit tesz, amekkora tűzzel emésztőrendszerileg meg tud birkózni.  Egyes ínyenc szakácsok ízesítik kávéval, csokival, kakaóval, fahéjjal, zöldcitrommal. Habár igen-igen igyekszem fejlődni, a fahéjas kávé még mindig a csészémben van, a csokoládét pedig filmnézés közben eszegetem. 

Forrás: kalendarium.ro