Úgy döntöttem, hogy az év hátralevő négy vasárnapján olyan nemzetek ételeit készítem el, akikkel városomban, na meg jómagamban (gén szerint, nem tudathasadásosan ) együtt élek. Elsőként, szeretett Nagymamám, és az ő dédapja, a lippai Josephi Zichler (kb.1811-1865. máj.19) emlékére szász napot tartottam. Szász krumplileves került a fazékba, és csülök sült, kronstädti módra. És milyen jól megfértek a finom szász falatok az immáron legnagyobb százalékban magyarnak nevezett gyomorban!  Mondhatni, jobban, mint egy szász vezető, a rábízott polgárokkal. Pedig ez utóbbiak milyen szép reményeket dédelgetve segítettek neki, hogy ma ott legyen, ahol (a tévedés csak abban volt, hogy nem tudták, hogy ő már akkor is az volt, aki ma). 

    A sült csülök hozzávalói: 2 db sertéscsülök, 3 evőkanál zsír, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 fej savanyú káposzta, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, csipetnyi köménymag, 1 evőkanál liszt, másfél (kb. 3 dl) pohár tejföl, 1 evőkanál friss kapor, só.
    Elkészítése: A tepsibe helyezett csülköket forró zsírral meglocsolva 20 percre a sütőbe tesszük. Innen kivéve, a zsiradékon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a köménymagot, a fokhagymát, a pirospaprikát és feltöltjük egy csésze vízzel. Az így elkészült lébe visszatesszük a csülköket és a sütőben megsütjük. A csíkokra vágott savanyú káposztát puhára főzzük, a lisztet, a tejfölt és az apróra vágott kaprot összekeverve a káposztára öntjük. A savanyú káposztát egy hosszúkás tűzálló edény aljára tesszük, és ráhelyezzük a csülköket. Az edényt befedjük és még öt percre a sütőbe toljuk.

---

Forrás: hirmondo.ro