Berszán-Árus Csilla

    A harira Marokkó nemzeti levese, melyet ramadán idején fogyasztanak. A ramadán az arab világ egyik legjelentősebb ünnepe, amely az iszlám holdév kilencedik hónapjára esik (idén április 12.-én kezdődött). A harmincnapos böjt alatt a hívők napkeltétől naplementéig semmit sem fogyaszthatnak, persze, napszentület után azért pótolják a veszteségeket. A szigorú böjtben olyan esti fogásokra van szükség, amelyek nem terhelik a kimerült szervezetet, gyomrot, de kellő energiát adnak. A harira húsból (többnyire bárány), csicseriborsóval és lencsével készül, paradicsommal és rengeteg fűszerrel. Víz és liszt keverékével sűrítik, ez biztosítja dús állagát, habár ugyenezt maradék humuszok belekeverésével is elérhetjük (ha épp pironkodik valamennyi egy tál alján). Esetleg citrommal kikevert tojást is adhatunk hozzá. Olcsó és tápláló, mely napjainkban -nem elhanyagolhatóan- egyre fontosabb tényezővé kezd válni.
    Hozzávalók (ez most majdhogynem egy vegetáriánus változat): két nagy szelet szalonna, 1 nagy hagyma, 2 murok, 1 piros kaliforniai paprika, 15 dkg csicseriborsó, 15 dkg vörös lencse (jómagam ezt konvertáltam át humuszra), 3 paradicsom, 2 ek. paradicsompüré, fél csokor friss petrezselyem és koriander, 2 szárzeller, 2 cikk fokhagyma, só, 1 tk. frissen őrölt bors, 1 tk. kurkuma, 1/2 tk. őrölt fahéj, 1 tk. őrölt gyömbér, 1/2 citrom leve. Dísztítőelemként dobhatunk bele egy marék, csíkokra vágott mángoldot, vagy spenótot.

Forrás: hirmondo.ro