2023-01-30
Konyhai cikkek 482.
Berszán-Árus Csilla
Panna cotta
Ha valaki netán nem tudná, a panna cottának nem rokona a terracotta (pláne a hadsereg), talán csak annyiban hasonlítanak, hogy a panna cottás poharak is katonásan feszítenek egymás mellett a hűtőben, miként a Csin Si Huang-ti sírhelyét védő agyagkatonák. 
Amúgy ez egy olasz édesség, jelentése: főzött tejszín.
Elkészítése roppant egyszerű: a tejet, tejszínt és cukrot főzzük össze, keverjük zselatinnal, hűtsük le, majd mindenféle mártásokkal (persze ne sajt-, bor-, paradicsom-, esetleg kapormártásra gondoljunk!) meg gyümölcsökkel öntsük nyakon. Természetesen én nem lennék én, ha ragaszkodnék az eredetei recepthez. Így alkottam meg a székely panna cottát, amit főzni sem kell, tej, meg tejszín sincs benne, viszont remegni ugyanúgy tud, mint olasz rokona (pláne, ha a maffia egyik tagja kerül a látóterébe).
Ebből máris és egyenesen következik, hogy zselatint viszont tartalmaz. Saját, különbejáratú panna cottám ma tehéntúróból, tejfölből, vaníliás cukorból készült, melyhez fagyott gyümölcs, citromlé és zselatin társult. Ez utóbbi egyébként egy furfangos kis alkotóelem, ha nem kezeljük kellő figyelemmel, és nem követjük precízen a használati utasításokat, csomósodásra hajlamos, miként a gríz, a tejbegrízben. 
Habár a csomó is nézőpont kérdése, ugyanis ismerek olyan személyeket, akik csakis a csomós tejbegrízt szeretik. Panna cottát mellesleg általában joghurtból készítek, merthogy a vaníliás joghurt számomra az édességek királya!
Amúgy ez egy olasz édesség, jelentése: főzött tejszín.Elkészítése roppant egyszerű: a tejet, tejszínt és cukrot főzzük össze, keverjük zselatinnal, hűtsük le, majd mindenféle mártásokkal (persze ne sajt-, bor-, paradicsom-, esetleg kapormártásra gondoljunk!) meg gyümölcsökkel öntsük nyakon. Természetesen én nem lennék én, ha ragaszkodnék az eredetei recepthez. Így alkottam meg a székely panna cottát, amit főzni sem kell, tej, meg tejszín sincs benne, viszont remegni ugyanúgy tud, mint olasz rokona (pláne, ha a maffia egyik tagja kerül a látóterébe).
Ebből máris és egyenesen következik, hogy zselatint viszont tartalmaz. Saját, különbejáratú panna cottám ma tehéntúróból, tejfölből, vaníliás cukorból készült, melyhez fagyott gyümölcs, citromlé és zselatin társult. Ez utóbbi egyébként egy furfangos kis alkotóelem, ha nem kezeljük kellő figyelemmel, és nem követjük precízen a használati utasításokat, csomósodásra hajlamos, miként a gríz, a tejbegrízben. Habár a csomó is nézőpont kérdése, ugyanis ismerek olyan személyeket, akik csakis a csomós tejbegrízt szeretik. Panna cottát mellesleg általában joghurtból készítek, merthogy a vaníliás joghurt számomra az édességek királya! Kavarok bele idénygyümölcsöket is, vagy hideg időszakban egy üveg lekvár sem válik kárára.
matusinka.ro
