2023-05-25
Konyhai cikkek 496.
Berszán-Árus Csilla
Variációk egy témára (krumpli&csirke)
A múlt század közepén, a Stockholmhoz tartozó Djurgården szigetén működő Hasselbacken étteremben egy olyan fogást találtak ki, melyet akár a Gyergyói-medencében élő székely szakácsok is megalkothattak volna. Csak, gondolom, nem volt rá érkezésük. 
Az alapanyag ugyanis – miként a téma -, itt a földön(-ben) hever szerteszét, a medence összes megművelt területén.
Az alapanyag ugyanis – miként a téma -, itt a földön(-ben) hever szerteszét, a medence összes megművelt területén. Ez pedig nem más, mint a pityókának is keresztelt krumpli. Persze, tudunk mi belőle sokféle eledelt alkotni, sőt, ha a szükség rávisz, a krumplival is krumplit enni, dehát a Hasselback burgonyát mégiscsak egy svéd szakács találta fel. 
Már a neve is mily elegáns, pedig igazából nem más, mint egy sült pityóka (s melléje akár még káposztalé is fogyasztható), a különbség csak annyi, hogy sütés előtt bevagdossák, és fűszeres olajjal kenegetik. Imígy szerez aztán a köretek szépségversenyén dobogós helyet. 
Már a neve is mily elegáns, pedig igazából nem más, mint egy sült pityóka (s melléje akár még káposztalé is fogyasztható), a különbség csak annyi, hogy sütés előtt bevagdossák, és fűszeres olajjal kenegetik. Imígy szerez aztán a köretek szépségversenyén dobogós helyet. Esetleg főétellé is alakulhat, ha a krumpliszeletek közé szalonnát, sajtot, sonkát, szalámit, vagy zöldségféléket rejtünk. A fűszeres olaj alapízesítése pedig: fokhagyma, bors, só, de tehetünk még bele köménymagot, szerecsendiót, chilit, rozmaringot, petrezselymet. Adhatunk mellé kukoricapelyhes bundában sült csirkemellet, vagy egy csirke bármiben sütött bármelyik részét! Fenséges lesz, mindenképp! 
matusinka.ro
