2023-07-13
Konyhai cikkek 502.
Berszán-Árus Csilla
Lucskos-töltött káposzta
Ez egy tápláló, házias étel, amely illendően, házasság útján született. Még nem döntöttem a neve felől, tán lucskos-töltött káposzta, vagy esteleg töltött-lucskos káposzta? 
Létrejöttéhez lényegesen hozzájárultak a gyermekeim, akik annyira imádták a lucskos káposztát, hogy mucskos káposztának nevezték, és széles ívben elkerülték. Ezért született meg aztán a feljavított változat, hogy a kecske is jól lakjon (no meg a gyermek is), és a káposzta is elfogyjon (szólás-mondásokat ne tőlem tanuljatok!). 
Létrejöttéhez lényegesen hozzájárultak a gyermekeim, akik annyira imádták a lucskos káposztát, hogy mucskos káposztának nevezték, és széles ívben elkerülték. Ezért született meg aztán a feljavított változat, hogy a kecske is jól lakjon (no meg a gyermek is), és a káposzta is elfogyjon (szólás-mondásokat ne tőlem tanuljatok!). A munkafolyamat úgy kezdődik, hogy a friss káposztaleveleket leforrázom. A darált húst – mára csirkét vettem – összekeverem rizzsel, hagymával, pici fokhagymával, ízesítem só, bors, paprikával. Belecsomagolom a káposztalevelekbe, és máris indulhatnak főni, néhány füstölt csirkecomb társaságában. Persze teszek még bele paradicsomot, kaprot, csombort, csíkokra vágott káposztát, és mihelyt elkészül, besűrítem. A habarás folyamatánál szem előtt tartandó, hogy ne legyen túl nagy a hőmérsékletkülönbség (mármint a fazékban rotyogó eledel és a tejfölös/lisztes massza között), ellenkező esetben ugyanis a végeredmény esztétikai értéke sérülhet. 
A hőmérséklet kiegyenlítését pedig a legkönnyebben úgy érhetjük el, hogy a forró káposzta levéből keverünk a habaráshoz, vagy esetleg egy kis hideg vizet öntünk a káposztára – szerintem az első változatot nehezebb elrontani. E két ajánlat közül azt választjuk, amelyet úri jókedvünk éppen tartja. A főzésben egyébként az a jó, hogy vannak választási lehetőségeink, élhetünk velük, sőt teljesen új szabályokat is felállíthatunk. Tiszta demokrácia. 
Ami ugye a társadalom (családunk), nem túl jelentős számú, szavazati joggal rendelkező tagjainak hatalmából eredő politikai rendszer. Nálunk a demokrácia mellesleg a népnek a közügyekben való részvételére épül. Történetesen a konyhában is! Ami úgy néz ki, hogy én részt veszek a főzés, mosogatásban, fogyasztásban, a többiek meg segítenek ez utóbbiban De azért még nem nevezném magunkat fogyasztói társadalomnak. Mert a fogyasztói szemlélet az emberi kapcsolatok, a személyes értékek elsorvadásához vezet! 
A hőmérséklet kiegyenlítését pedig a legkönnyebben úgy érhetjük el, hogy a forró káposzta levéből keverünk a habaráshoz, vagy esetleg egy kis hideg vizet öntünk a káposztára – szerintem az első változatot nehezebb elrontani. E két ajánlat közül azt választjuk, amelyet úri jókedvünk éppen tartja. A főzésben egyébként az a jó, hogy vannak választási lehetőségeink, élhetünk velük, sőt teljesen új szabályokat is felállíthatunk. Tiszta demokrácia. Ami ugye a társadalom (családunk), nem túl jelentős számú, szavazati joggal rendelkező tagjainak hatalmából eredő politikai rendszer. Nálunk a demokrácia mellesleg a népnek a közügyekben való részvételére épül. Történetesen a konyhában is! Ami úgy néz ki, hogy én részt veszek a főzés, mosogatásban, fogyasztásban, a többiek meg segítenek ez utóbbiban De azért még nem nevezném magunkat fogyasztói társadalomnak. Mert a fogyasztói szemlélet az emberi kapcsolatok, a személyes értékek elsorvadásához vezet! matusinka.ro
