2024-09-27
Konyhai cikkek 536.
Berszán-Árus Csilla
Morkovcha
A morkovcha egy olyan koreai sárgarépa saláta, mely nagy valószínűséggel Koreában senkinek sem ismerős. 
Eme logikai bukfenc úgy jöhetett létre, hogy az 1800-as évek közepén, az éhínség, majd később a japán gyarmati fennhatóság elől Oroszországba menekülő koreaiak elkeseredetten próbálták a kimchit reprodukálni. De, mivel az orosz földből túl sok kínai kel nem sarjadt (mert hát az orosz-kínai barátság is csak mostanság éri virágkorát 
), sárgarépa ellenben annál több, szegény ember vízzel főz szlogen jegyében, abból alkották meg nemzeti eledelük, ami elérhető volt. Közben koriander és annak magja is került bele, az üzbég konyha hatásainak köszönhetően. A végeredmény köszönő viszonyban sincs az őt ihlető recepttel, de – az evolúciónak köszönhetően – egy roppant egyszerű megjelenésű, ízeiben mégis fenséges taggal gazdagodott a saláták családja. 
Eredetileg a volt Szovjetunió területén, főleg Üzbegisztánban, Kazahsztánban és Oroszországban ismerték, de mára olyannyira elterjedt, hogy már külön fűszerkeveréket gyártanak hozzá.
Eme logikai bukfenc úgy jöhetett létre, hogy az 1800-as évek közepén, az éhínség, majd később a japán gyarmati fennhatóság elől Oroszországba menekülő koreaiak elkeseredetten próbálták a kimchit reprodukálni. De, mivel az orosz földből túl sok kínai kel nem sarjadt (mert hát az orosz-kínai barátság is csak mostanság éri virágkorát ), sárgarépa ellenben annál több, szegény ember vízzel főz szlogen jegyében, abból alkották meg nemzeti eledelük, ami elérhető volt. Közben koriander és annak magja is került bele, az üzbég konyha hatásainak köszönhetően. A végeredmény köszönő viszonyban sincs az őt ihlető recepttel, de – az evolúciónak köszönhetően – egy roppant egyszerű megjelenésű, ízeiben mégis fenséges taggal gazdagodott a saláták családja. Eredetileg a volt Szovjetunió területén, főleg Üzbegisztánban, Kazahsztánban és Oroszországban ismerték, de mára olyannyira elterjedt, hogy már külön fűszerkeveréket gyártanak hozzá.Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, fél ek. só, 1 tk. bors, 1 ek. cukor, 2 tk. füstölt paprika, fél kk. cayenne-bors, 1 tk. koriandermag, 3 ek. fehérborecet, 5 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma (nagy), 1,5 dl olívaolaj
Elkészítés: A répákat reszeljük meg, vagy vágjuk julienre, a fokhagymát törjük rá. Egy tálban (a vöröshagymán, a koriandermagon és az olajon kívül) keverjünk össze mindent. Az olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát éa a koriaendermagot, majd imígy forrón, az olajjal öntsük nyakon a salátát, kevergessük meg, majd jóízűen fogyasszuk el. Sülteknek legkedvesebb kísérője tud lenni!
szekelykonyhaeskert.ro
