Sokszor tapasztaltam már, a könyvespolcomon fellelhető Kövi Pál Erdélyi lakomája pont annyira értékes, mint amennyire finomak a receptjei nyomán készült ételek. Ilyen az alábbi eledel is, melyben az Erdélyben élő nemzetek ízei keveredve alkotnak egy igencsak finom elegyet. Egyes helyeken kihagyják belőle a paprikát, és jobban borsozzák, néhol tejfölös habarassal sűrítik, máshol felszeletelt disznóvesét és szivet adnak hozzá. Szalonnapörc, hagyma és gomba pirul, majd követi őket a sertés- és marhahús. Bor, majoránna, darált kömény, só és bors ízesíti ételünk, jómagam meg, a fúziós konyha nevében ráadásként még vékonyra szelt friss és savanyú káposztát is főztem bele.

Hozzávalók: ½ kg marhahús és ugyanannyi disznóhús, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg gomba (mezei csiperke és hirip került most bele), 3 hagyma, 1 paprika, 1-1 kis fej friss és savanyú káposzta, 1 dl tejföl, 1 dl fehér bor, 1 kanál zsír, só, bors, paprika, majoránna, darált köménymag, ízlés szerint.

Elkészítése: A szalonnát kiolvasztjuk, félretesszük, a gombát a hagymával és a paprikával megpirítjuk, ezt szintén félretesszük. A zsíron lepirítjuk a tenyérnyi darabokra vágott marhahúst, hozzáadjuk a fűszereket, a bort, majd fél órán át csendesen főni hagyjuk, ekkor kerül bele a szintén lepirított disznóhús, és a savanyú káposzta, majd mikor már majdnem megpuhult, a friss káposztát is hozzáadjuk. A kész ételbe belekeverjük a szalonnapörcöket, a gombát, majd tejföllel és friss kenyérrel, vagy rizzsel tálaljuk.

---

szekelykonyhaeskert.ro

---

---