2025-02-15
Konyhai cikkek 543.
Berszán-Árus Csilla
Kerekítés
Örmény zöldségleves
Kik nem e tájakon (vagy Örményországban) élnek, kevésbé szocializálódtak konyhai szinten a churut nevű ízesítőszeren. 
Kik pedig e tájakon élnek e fűszert álatlában a hurutos (angadzsabur) levesbe pottyantják, nem tudván, hogy létezik egyéb felhasználási mód is. Például ízesíthetünk vele zöldséglevest is, mely eme írás vezérvonala folytán természetszerűleg húsgombócot tartalmaz. 
Mellette sárgarépa, paszternák, paprika, paradicsom, hagyma, szárzeller, fokhagyma, lestyán, zöldpetrezselyem, bazsalikom, csombor úszkál a levesben. Az örmény konyha igencsak sokfajta zöldfűszert haszál, és sokkal bőkezűbben, változatosabban adagolják az ételekbe, mint jómagunk. Töredelmesen bevallom, nekem eszembe sem jutott volna a bazsalikomhoz társítani a lestyánt, az alap székely konyhai feljegyzésekben ilyesmi nem szerepel. 
A húsgombóc (darált, marha) zabpelyhet, darált húst, hagymát, fokhagymát, tojást, sót és borst ölel egymásba. A végterméket tejföllel ízesíthetjük, felaprózott zöldpetrezselyemmel szórhatjuk.
Kik pedig e tájakon élnek e fűszert álatlában a hurutos (angadzsabur) levesbe pottyantják, nem tudván, hogy létezik egyéb felhasználási mód is. Például ízesíthetünk vele zöldséglevest is, mely eme írás vezérvonala folytán természetszerűleg húsgombócot tartalmaz. Mellette sárgarépa, paszternák, paprika, paradicsom, hagyma, szárzeller, fokhagyma, lestyán, zöldpetrezselyem, bazsalikom, csombor úszkál a levesben. Az örmény konyha igencsak sokfajta zöldfűszert haszál, és sokkal bőkezűbben, változatosabban adagolják az ételekbe, mint jómagunk. Töredelmesen bevallom, nekem eszembe sem jutott volna a bazsalikomhoz társítani a lestyánt, az alap székely konyhai feljegyzésekben ilyesmi nem szerepel. A húsgombóc (darált, marha) zabpelyhet, darált húst, hagymát, fokhagymát, tojást, sót és borst ölel egymásba. A végterméket tejföllel ízesíthetjük, felaprózott zöldpetrezselyemmel szórhatjuk. www.kalendarium.ro
