SzakÁ(rus) Cs(illa)

Hasselback

    A múlt század közepén, a Stockholmhoz tartozó Djurgården szigetén műkődő Hasselbacken étteremben egy olyan fogást találtak ki, melyet akár a Gyergyói-medencében élő székely szakácsok is megalkothattak volna. Csak, gondolom, nem volt rá érkezésük. 🙂
    Az alapanyag ugyanis, miként a téma, itt a föld(ben)ön hever szerteszét, a medence összes megművelt területén. 🙂 Ez pedig nem más, mint a pityókának is keresztelt krumpli. Persze, tudunk mi belőle sokféle eledelt alkotni, sőt, ha a szükség rávisz, a krumplival is krumplit enni, ám a Hasselback burgonyát mégiscsak egy svéd szakács találta fel. Már a neve is mily elegáns, pedig igazából nem más, csak egy sült pityóka, s melléje akár még káposztalé is fogyasztható. 🙂
    A különbség csak abban a kis rafinált ötletben rejlik, hogy a krumplikat sütés előtt beirdalják, és a szeletek közé fűszeres olajat ecsetelnek. Aztán burgonyánk, szeleteit sülés közben legyezőszerűen széttárva, egy igazán mutatós köretté változik. Vagy esetleg főétellé, ha a krumpliszeletek közé szalonnát, sajtot, sonkát, szalámit, vagy zöldségféléket rejtünk. A fűszeres olaj alapízesítése pedig: fokhagyma, bors, só, de tehetünk még bele köménymagot, szerecsendiót, chilit, rozmaringot, petrezselymet. A végeredmény pedig egy kivül ropogós, belül krémesen puha finomság lesz.

(Forrás: hirmondo.ro)